|
|
Gestoofde Eend Met Sinaasappel En Honing-mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 jonge eend ca. 2,4 kg.
peper en zout
75 gr. boter om in te bakken
2 1/2 dl. kruidenbouillon van 1/2 tablet
2 el. vloeibare woudhoning
1 el. scherpe mosterd
3 rode uien, gesnipperd
geraspte schil en sap van 2 sinaasappels
2 el. fijngehakte, verse peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de eend rondom met zout en peper. Verhit de boter in een grote braadpan en bak de eend rondom bruin. Voeg de rode ui toe en bak deze ca. 5 min. mee.
Voeg de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap en de bouillon toe en laat de eend op matig vuur met deksel op de pan ca. 1 uur stoven. Bedruip de eend af en toe met het braadvocht.
Neem de eend uit de pan, leg hem op een schaal en dek de eend af met aluminiumfolie met daarover een handdoek om hem warm te houden. Zeef het braadvocht boven een steelpan, verwarm de saus met de honing. Roer de mosterd en de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer de saus bij de eend.
|
|
|